第186章 剁椒鱼头和番茄鱼丸汤

明达将鱼丸加入汤中，大火煮开即可。

    这不仅是番茄鱼丸汤，也是郎明达最得意的火锅汤底。

    完全可以加入肥牛蔬菜一起煮出热气腾腾的火锅，供一家人吃。

    味道酸甜咸鲜，开胃又爽口，有没有油腻感，对身体的负担也很小。

    和前一道菜不适合老人和孩子不同，这道菜完全适合绝大部分人群！

    甚至孩子和老人还格外的喜欢！

    鱼丸鲜嫩，还有韧性，牙齿轻轻嚼着，里面居然还会爆浆！

    香浓的芝士流出，开始浸润口腔。

    芝士就是力量啊！

    再尝上一口汤。

    味道清甜酸香，既有番茄独有的香味，还有鱼丸的鲜香，完美融合，鲜上加鲜！

    甚至光喝汤，就恨不得喝个水饱！

    赵淳和郎明达都拿出了最强作品来应战，丝毫不肯退让。

    人生难得几回搏，此时不搏何时搏！

    赵淳和郎明达看向了楚辞。

    这个小子从决赛开始就慢悠悠的，现在更是给锅里盖上锅盖，然后就坐在一旁发呆。

    他在干嘛啊？

    楚辞这边正在制作得莫利炖鱼。

    也是东北很常见的河鱼制作方法。

    配菜也是最原始的，粉条和大豆腐。

    这道菜的全名叫得莫利炖活鱼，得名源自于一个叫得莫利的小渔村。

    原材中的鱼一定要新鲜，冻鱼都差点意思。

    做法很粗犷，整条鱼处理干净，改刀下锅，然后加入酱料炖煮，期间加入泡好的粉条和大豆腐即可。

    正常做法是选用整条的鲤鱼，现在楚辞用的是半条花鲢，也是可以的。

    半片鱼清洗干净，在肉厚的地方画上几刀，就可以下锅了。

    热锅凉油，楚辞选用的是东北常见的大豆油。

    油热撒上一圈盐，下入鱼肉，鱼皮朝下，开始煎鱼。

    这道菜甚至没有经过前期腌制，完全是生煎的，只要鱼皮不破，一切都好说。

    如果煎鱼都能将鱼皮煎破，那才是漾银笑话。

    等鱼的两面煎到金黄色定型，将鱼肉挪到锅的一侧，在另一侧加入葱段姜片，花椒大料干辣椒。

    为了方便上色增香，这个时候也可以加入一圈酱油，生抽老抽都要有。

    最后再加入料酒，便可以加清水炖煮了。

    做这道菜要是有原汁原味的讲究，就要用江水炖江鱼，那才是最佳状态。

    最后在加入盐，小火慢炖。

    楚辞另一起锅，将切成大厚片的豆腐冷水下锅焯一下水，水里还要加上一点盐。

    这一步一是去除大豆腐里的豆腥味，二是将大豆腐的蜂窝状窟窿煮出来，方便入味。

    粉条也提前用温水泡好，东北最好的土豆粉，晶莹剔透，还韧性十足，久煮耐炖，最适合吸收汤汁。

    这道菜是最常见的调味，没有任何多余的调料，多余的配菜。

    配菜方面也完全看个人喜好，加入白菜茄子都可以。

    甚至过程中差点什么，只要后期补上即可，甚至没有也没关系，大不了差点味道而已。

    这道菜的精华还是在炖上，属于是铁锅炖大鱼的原始做法。

    千滚豆腐万滚鱼，这道菜足足让楚辞炖了四十分钟！