第186章 剁椒鱼头和番茄鱼丸汤

    直播间弹幕里。

    “我靠，现场熬剁椒酱！这小子也太牛掰了！”

    “这还真是艺高人胆大啊，我是不敢在决赛时刻做这种菜的，就怕出问题！”

    “这剁椒酱一看就很辣，但是我好想吃啊！”

    “我已经开始幻想剁椒鱼头的味道了！”

    赵淳做完剁椒酱，明显松了口气，这才拿出毛巾擦了擦汗。

    接下来便是上锅蒸鱼头了。

    这没什么好说的，把剁椒酱均匀淋在鱼头上，水开上锅蒸即可。

    接下来就是耐心等待，最后出笼，撒上葱花，淋上热油，即可上桌了！

    酸辣的香味使人迷醉，热辣的风味摄人心魄！

    鱼肉鲜嫩柔韧，鱼皮劲道弹牙，鲜味十足，还吸足了剁椒酱的香辣味。

    咸鲜，香辣，一口下肚，整个脸都红了！

    热气瞬间在四肢百骸间游走，暖意蔓延。

    在这样的冬天里，能吃到这么狂野的剁椒鱼头，全身心都感受不到寒冷！

    郎明达这边也不遑多让，他居然在制作手打鱼丸！

    他先是细心的将鱼肉去刺，然后将鱼肉切成小块，加入同样切成小块的肥猪肉丁。

    接着郎明达便掏出了秘密武器，两根专门用来捶打肉丸的金属棒。

    这东西要不是厨具，都不容易通过安检！

    郎明达双手肌肉暴起，开始奋力捶打鱼肉和肥猪肉，硬是活生生的其捶打成肉泥肉蓉！

    最后的成品雪白细嫩，仿佛冰淇淋一般。

    接下来郎明达加的东西，展现出了他的准备充分。

    他在鱼肉泥中加入了橙红色的鱼籽，粒粒分明，晶莹剔透！

    这可是增加口感和趣味性的绝妙武器！

    最后调味郎明达加入盐，料酒，胡椒粉，芝麻油和鸡蛋清，朝一个方向搅打上劲。

    最后搅拌均匀再加入淀粉，帮助塑性凝固，增加顺滑口感。

    接下来准备包鱼丸了。

    郎明达准备做的是爆浆鱼丸，选择在鱼丸里加入芝士碎，增加爆浆效果。

    期间用葱姜水来沾手，防止粘连。

    包鱼丸的过程反倒是很简单，只需要注意大小统一，最后包成圆形即可。

    直播间弹幕里。

    “这个郎明达也是够厉害的，决赛现场手打鱼丸，了不得啊！”

    “我是真的福气，我自己在家里用机器都懒得做，用的还是没有鱼刺的龙利鱼，真是太麻烦了。”

    “这才表明了他们的重视啊，要是还不在意结果，怎么会让自己白白受累呢？”

    接下来郎明达便是起锅烧水，将鱼丸煮熟捞出，放进冰水中保持口感了。

    另一起锅，郎明达准备制作番茄汤。

    在番茄中心划出十字花刀，用开水烫一下，将番茄皮剥掉。

    去掉番茄的蒂和籽，切成小块备用。

    也是因为决赛，郎明达才会奢侈的将番茄籽去除，保证美观，正常情况下是可以保留的。

    起锅烧油，下入蒜末炒香，然后下入番茄块。

    小火炒出汁水，并用炒勺将番茄彻底炒烂。

    然后加入开水或是高汤小火慢煮，调味只需要盐和白糖。

    接下来只需要等上菜的时候，郎明达将鱼... -->>
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