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第二十七章:炒个面皮

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    “不麻烦不麻烦。”

    黄大厨看着江宛霜说道,能学习到新的菜,他很高兴。

    既然都这样说了,那江宛霜就不客气了。

    起锅烧水,江宛霜让秦掌柜找来了一个干净的铁盆,然后在盆底薄薄的刷上了一层油。

    在水烧开了之后,就舀起一勺面浆放进盆里,晃动一下让它均匀的铺满盆底。

    “黄大厨,现在就麻烦您。”

    “把盆放在水面上,隔水加热,记得转动盆子,让面浆成型。”

    江宛霜说着就让出了位置,好让黄大厨操作。

    黄大厨一听就懂了,按照江宛霜说的,小心翼翼的操作着。

    江宛霜在一旁看着,不禁咋舌。

    不愧是大厨啊,这比自己当年学做的时候手法不知道娴熟了多少倍。

    “好啦,面浆变得透明起来就是好了。”

    “可以拿出来啦。”

    江宛霜看着盆里的面浆已经成了面皮,看来这第一张面皮是已经成功了。

    “丫头,这怎么吃啊?”

    秦掌柜看着第一张出来的面皮问到。

    这东西看上去白兮兮的又寡淡的很,就这一张也吃不饱啊。

    “秦叔啊,你别急,一会你就知道啦。”

    江宛霜继续看着黄大厨按照自己刚才的样子,接连做出好几张面皮。

    看着已经差不多了,江宛霜便开始了下一步。

    她撸起袖子,手起刀落就将两张面皮叠在一起切成差不多宽度,然后将其抖散。

    她左看看右看看,也没有看见有辣椒油。

    干脆先停下来,去外面拿了之前做香辣小土豆用的剩下的辣椒面进来。

    起锅烧油,将辣椒面干花椒放进干碗里备用,油烧到七成热用铲子盛起来浇在碗里。

    若是太热了这辣椒面可是得糊的。

    刺啦一声,辣椒面和花椒的香味都被油热激发出来,飘得满屋子都是。

    香辣味光是窜进人的鼻子里,都能让人身子暖和起来。

    “咳咳……”

    江宛霜撇过头咳起来,这可真是呛人啊。

    秦掌柜几个离得远,闻到的是香味,江宛霜可就不一样了,被呛得不轻。

    趁着油还有热度,江宛霜又拣了把葱花放进去,有了葱香,这碗辣椒油就更胜一筹了。

    辣椒油准备完毕,江宛霜将切好的面皮装进一个小盆里。

    在盆里放进吃午饭时蒸好的面筋,烫的脆脆的绿豆芽。

    先放上盐,再拍两瓣蒜放进去,然后放醋,淋上一勺辣椒油搅和搅和,拌匀了。

    晶莹剔透的面皮和豆芽上挂上了诱人的辣椒油,看起来让人更加的有食欲。

    蒜香醋香混合着辣椒油的香味就窜进人的鼻腔里,又溜到人的舌尖上跳起舞来。

    简直是让人看着都欲罢不能。

    江宛霜看着已经拌好的面皮,满意的点了点头。

    效果不错!

    可惜现在是冬天,只能吃炒出来的了。

    不过等到明年夏天,这凉拌面皮,就该获得大部分人的喜爱了。

    正想着,江宛霜一个反手就把面皮倒进了方才的热锅里,滚两圈倒上一点酱油调色,香味就更甚了。

    不等炒的多久,热了就马上盛出来,香喷喷的一盘炒面皮就摆在了秦掌柜和黄大厨面前了。

    “秦叔,尝尝吧。”
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