第一百一十四章 清炖鲫鱼

着看两眼。”宋老笑道，“不过以后你的节目我可得认真看看了，这么简单的做菜方法，做出来的味道竟然还这么鲜美，这才是真食神啊，哈哈。”

    林易微微一笑，这个方法看着是很简单，但别人想做到和自己一样美味的程度，也不是那么容易的。首先是鱼和水的比例，不能水多鱼小，那样汤就太淡了，如果鱼大水少，汤又太浓，喝起来就不够爽口。除此之外，陶釜功不可没，如果用铁锅炖鱼，就免不了有一股淡淡的铁腥，砂锅、瓦罐倒是差不多，可它们依旧不能像陶釜一样多方位受火。

    好吧，就算你也找到一个陶釜，但你有祖师爷传承吗？没有的话，也只能保证鱼汤很美味，而不至于让人抿上一口就满身心的感到幸福！

    “再给我来一碗。”杨婷婷喝光了一碗，又把小碗递了过来。

    “唉，本来还想着我第一个尝尝两千多年的陶釜煮出来的鱼汤什么味道呢……”林易一边嘀咕着，一边又给杨婷婷盛了一碗，可怜那妞一听这话傻眼了……

    就用开水煮了几遍，能清洗干净吗？这玩意儿是不是真的当过陪葬品？应该不至于吧？因为刚才煮出的汤那么鲜美，没有半点异味，应该是很干净的吧？

    眼看着林易又盛了一碗递过来，浓浓的鲜味刺激着杨婷婷的嗅觉，于是一咬牙——不管了，先吃了再说！

    林易呵呵笑着，这才不慌不忙的自己也喝起鱼汤来——拥有易牙的味觉传承，林易又岂能分辨不出这陶釜中所包含的各种气息都代表着什么？至少林易没有从中分辨出一点腐尸气味，这就证明这东西虽然在土里埋过，但不是当了陪葬品。另外其中除了一些泥土的味道之外，并没有被任何不干净的东西所侵蚀，所以只用开水煮一煮，完全可以直接用来做饭用！

    而有了这个陶釜，明天的鱼腹羊肉做起来就更加有把握复原，甚至超越当初易牙的发明了。

    因为易牙是春秋时代的人，那时候烹饪技术还相对落后，烹饪方法还是以煮、蒸、烤等方式为主，调味品也远没后世那么多花样，例如什么辣椒，明代才传入中华，而如今做菜很常用的胡椒、茴香是汉代传入中华的。

    在那个炊具落后、缺乏调味品的时代，鱼腹羊肉的做法当然也很简单，绝对不可能是某位大厨宣称复原的烹饪方法——鱼身上涂猪油，放烤箱里烤熟？请问春秋时期有烤箱吗？

    其实真正的鱼腹羊肉，烹饪方法非常简单，使用的调料也非常简单——陶釜煮羊肉，然后把羊肉放在鱼肚子里蒸！

    中华是世界上最早使用“蒸”这种烹饪方法的国家，最早可以追溯到炎黄时期。蒸可以最大程度的保留食物原有的鲜美味道，并让食材变得鲜、香、嫩、滑，这种方法远不是最古老的“烤”所能比拟的。

    而鱼腹羊肉最大的特点就是“鲜”，试问还有什么方法，能比“蒸”更能保留下来食物的“鲜”味？