第160章 做秋祭的祭食
“我这是做的绿豆糕。”云岚指着一旁十斤的木斗子,说道:“用了绿豆粉一斗,白糖半斗,还有炒过的糯米粉半斗,面粉小半斗,菜油十斤,猪油三斤。”
唐天心看着要做那么多了,这每个都要多少还不得弄混淆了,立刻说道:“嫂子,你等一下,我去找纸笔记一下。”
云岚噗嗤一笑,“不用,你先看着,回头我写一份给你。”
“好吧!”唐天心这就专心的看着云岚做事。
云岚一边做着,一边说道:“通常大家做的绿豆糕都是所有粉末一起混合着,直接入模压实蒸好,我做的分两层,先把顶粉的分量分出来,就是所有的材料三分之一,用猪油加适量凉开水,和成湿粉状。”
“哦!”唐天心惊讶不已,这做个绿豆糕还这么费劲啊。
云岚笑了笑,又道:“然后把剩下的材料加上熟过的菜油和适量的凉开水和成湿粉状,做成底粉。”
“然后再把这两只粉入模压实上锅蒸吧!”
“是,也不是。”云岚带着一丝神秘,拿着罗筛,“先把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按三比七的比例分别倒入印模里,中间加上馅儿,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。”
唐天心顿时眉头紧蹙,嘟着小嘴,“大嫂,这最简单的绿豆糕都这么费事,剩下还有那么多糕点了,你一人来得及做吗?”
“死丫头,不费事能好吃吗?难得你大嫂肯教你,你好好学着吧,以后去了婆家必定讨公婆欢喜。”牛慧也在一旁听着,心下暗道,难怪家里这么多模子和罗筛,合着大姐也是做糕点的高手啊。
陈英在灶前烧火,也想学习,可是人家这会教小姑子了,她还是算了吧,免得惹人家不高兴了,断了相公的财路可不好。
“这已经不算麻烦了。”云岚柔柔一笑,“要我娘做的五色糕点才麻烦了,就准备五种颜色都需要提前七八天开始,所以每年中秋,我家糕点那都是最有盼头的时候。”
“这个我到是听说过。”牛慧接了话,“听说你娘的母族那里,就这秋祭,估计都需要提前一个月开始弄,女人门还要酿酒什么的,是不是?”
“是的。”云岚带着一丝思念,“家里的糯米酒乃是秋祭的主打,娘都要提前一个多月准备,后来家里穷了,也就没有了。”
“你这丫头,好好地,别说那些不开心的事。”牛慧连忙打断云岚的话,“以后你想做,就告诉娘,咱们家可不缺那点粮食。”
“嗯!”云岚点点头,不缺就好,回头自己酿点好酒藏起来,隔几年挖出来和唐天昊一起花前月下,真是好不浪漫。
厨房里,四个女人各司其职,云岚先把所有粉末调好,做个样,就交给牛慧和唐天心照着做,自己又去调制红豆糕和黑豆糕的粉。
三豆糕做好,就剩月饼了,云岚前面就说了,做三种,一种桂花甜馅,一种五香猪肉,一种咸蛋的。
牛慧当时还说了,这月饼还能包裹成肉馅还真是稀... -->>
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