刀削面

;姜言意瞧着自己暂时没有活，正准备去外边看春香在不在，怎料刚走到营房门口就被一个厨子叫住了。

    “女娃子会做刀削面吗？”

    旁边另一名厨子一边飞快地往锅里削面叶一边道：“得了吧，这丫头昨天把粉做成啥样你们又不是没瞧见。”

    这话一出，灶上的厨子们都笑起来，倒是没多少恶意。

    姜言意被笑得有些懵，她挠挠头，不明白自己昨晚的酸辣粉哪里没做好。

    还是最先说话的厨子道：“多一个人就多一双手，让女娃子做给百户将军们吃就行了。”

    其余厨子一想是这个理，反正那些个百户都是些粗人，做得再精细的吃食，到了他们嘴里也跟猪八戒吃人参果似的，尝不出个好赖。

    姜言意就这么被叫过去做刀削面。

    那厨子担心姜言意不会，还给她示范了一下：“拿刀的手出力要平，用力要匀，这样削出的面叶才好看，瞧清楚了吗？”

    姜言意点头。

    要想做出好吃又正宗的刀削面，光是在面上就有两门绝学，一个是揉面的功夫，另一个则是削面的功夫。

    她掂起一块事先揉好的面团，托在掌心拿起刀对着锅就开始削。

    她刀速极快，跟削萝卜皮似的，面叶一片连着一片往锅里落，随着锅里的水翻滚，仿佛银鱼戏水。

    边上的厨子见她瞬间就削完了一个面团，还担心她是瞎削的，等捞进碗里一瞧，愣住了。

    面叶中间厚边缘薄，形似柳叶，每一片都不长不短，恰好六寸。

    都说外行看热闹，内行看门道，几个厨子瞠目结舌。

    虽说之前姜言意切扣三丝，已叫他们见识过一回刀功，但那好歹是在砧板上切的，远不如这次来得震撼。

    一个年纪轻轻的小女娃，削面的手法竟如此老练！

    若不是亲眼所见，他们都要怀疑这是李厨子削的了。

    面的浇头，姜言意用的是肉酱。

    取三分瘦七分肥的肉用生姜黄酒腌制去腥后切丁，等锅里的油烧热了下肉末翻炒，把肥肉的油炼出来后起锅。下事先准备好的香料段炒，取其香味后捞出。

    这才下葱姜蒜炒香，把肉末回锅，加高汤炖煮。

    把煮好的浇头淋到面上，浓香扑鼻。

    原先说好让姜言意做给小头目吃，最后几个厨子瞧着这面卖相太好看，直接把姜言意做的面拿给了将军们。

    *

    用早饭的号角声已经响过了。

    各大营房前都是排着队领粥和粗米馒头的士兵。

    昨夜吃了酸辣粉的两个哨兵今日轮休，不用去站岗。

    二人捧着粥碗跟一帮弟兄围坐在一起，手上的粗米馒头只啃了一口，嘟囔道：“这是人吃的东西么，早晚得被噎死。”

    旁边有人踹他：“不吃给我，我还嫌不够呢！”

    那名哨兵果真把馒头递了过去：“给你给你，你个饿死鬼投胎的。”

    边上的人拿着热乎乎的馒头发懵：“诶？还真给我啊，老刘你是不是上哪儿偷腥了？”

    一说起这个，那名哨兵就嘿嘿直笑：“昨夜在火头营吃了一碗粉。”

    边上的人嗤之以鼻：“粉有什么好吃的，火头营李头儿的手艺好是好，但得给够钱才能吃上有肉的，咱们哪有那么大的家底。”

    哨兵道：“你们不知道，火头营新来了个厨娘，四文钱的素粉她做出来，那味道真绝了！”

    “厨娘？！！”

    顿时一圈耳朵围了过来。

    “长得好不好看？”

    “你们懂个啥，脸盘子大才好，老一辈说是那福相！”

    哨兵任一群人嚷嚷，老神自在地喝着粥。

    他们争辩不出个名堂，只得催促哨兵：“快些说啊老刘，别卖关子了！”

    哨兵“啧”了一声，这才一脸神往地道：“我这辈子见过的所有女人加起来，都还没那厨娘一根手指头好看，长得简直就跟那天上的仙女儿一样！”

    被他这么一形容，围坐在一起的的军汉们都有些躁动。

    “你的眼光，我不信，永巷买烧饼的王婆不都被你夸成是西施在世么！”

    “不信咱们今晚去吃上一吃，你瞧见了，自然就知道了！”

    “成！要是厨娘不好看，今晚的饭钱可都算你的了。”

    “你这厮，带你去吃好吃的，还这么抠抠搜搜的。成，今晚你就知道了。”

    几人正说得火热，边上突然传来一道闲散又充满兴味的嗓音：

    “当真如此好看么？”