第一百五十章 亲下厨

说已经没有太大的分别，但是就是刚才李师傅所说的，醉宵楼做的七味豆腐有一种独特的味道，这味道倒不是说就一定好，只是这味道比较特殊，让人记忆深刻。”

    另外几个伙计也纷纷表达了同样的观点，李响皱起眉头，仔细回忆刚才自己的步骤，如果这步骤没有错的话，应该不至于有这么大的差别，除非……

    李响忽然道：“李师傅，你确定醉宵楼只放了这七种材料，没有放其他的调料？”

    李师傅拍了自己的脑门，忽然道：“材料肯定就是这几种如果还有加什么材料，我们应该知道的。”

    “哼，我敢肯定他还加了一些东西，只不过不知道他加的是什么”李响哼道，停顿了一下，“可能是自己秘制的酱料，这中酱料只有他自己有烹制之法，正是因为这个酱料使得这个七味豆腐有一种别人无法模仿的味道。”

    李响对厨师这个行当可以说是了解，很多厨师一些拿手的菜是不会轻易教给别人的，以防教会徒弟饿死师傅的事情生，前世的一些传统的老店还用一些老汤来保持自己菜的独特口味，这些老汤都用了一些特殊的保存方法，用了一些后，会补充一些，这样就保持汤味的一致性和独特性，有些汤底可能是很多年的。

    “那该怎么办，如果这酱料只有他一人有的话，那我们一时间如何仿制出来。”雪儿有些担心道。

    李响闭上眼睛，沉思片刻道：“他的酱料即使是自制的，也有一定的规律可循，我们不要求做成那一模一样的，只需要找出那种特殊味道的来源，再经过自己的处理，相信即使不是他原来的酱料，这味道相差也不是太大，相信客人也不一定吃得出来。”

    其实李响早就让黄蜂无人机去侦查荣德县各家酒楼的招牌菜做法了，当然即使是不做这些菜，那些后世的菜同样可以让食客们往春风楼来。因为这里有西施掌柜，还有后世川菜代表菜品，鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

    两宋四川饮食的重大成就，就在于其烹饪开始被送到境外，让境外的川人和不是川人的普通人能在专门的食店里吃到具有地方特色的风味饮食，这是四川菜第一次成为一个独立的烹调体系的伊始。

    后世的川菜，在盐都一带就是盐帮菜，水煮牛肉、火鞭子牛肉、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉、风萝卜蹄花汤、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼、冷吃兔、冷吃牛肉的冷吃系列、豆花、跳水鱼、鲜锅兔、鲜椒兔、牛佛烘肘等等。

    而这些盐帮菜，在春风楼也是应有尽有，为了压过所有的酒楼，李响可是把这些川人最爱吃的经典菜式都搬到大宋来了。

    至于后世著名的泸州老窖白酒，则是一时半会儿还不能酿成，毕竟要做酒窖，蒸馏设备等等。不过，等到这种后世的经典白酒一出来，肯定会震惊整个大宋的。(未完待续。)