第一千四百九十六章 异界（209）

br />     “早饭不供应，中饭还没到点。”

    老板坐到了庞小南的对面。

    “哟，你这架子够大的，信不信我去消费者协会投诉你，你这叫拒……拒饭！”

    庞小南装模作样的喊了一句，随即换上了笑脸。

    “老板，怎么还是你一个人啊，没招个学徒？”

    老板点了一根烟，轻轻的吸了一口，“学徒那么好招吗？你以为，随随便便找个人，就能当我的学徒？”

    “你难道还有条件？”

    “那当然了，怎么，你想当啊？”

    “不敢不敢，我天资愚钝，怕坏了你老人家的名声。”

    “是不是愚钝，得试了才知道，怎么样，反正你没事，来给我打个下手吧？”

    老板定定的看着庞小南，等他答应。

    庞小南心想，确实今天没什么事，只要晚上下班之前去接张萍。

    而且，做厨师是庞小南小时候的梦想，虽说自己做几个家常菜还是拿得出手，不过跟老板的水平比，还是差了点火候，虽然他知道自己的手艺不如老板，但是就是不知道究竟差在哪里。

    于是庞小南狠狠的拍了一下桌子，“好！”

    他站起了身，豪迈的说道：“今天就给你当个下手，不过，午饭你请！”

    “没问题。”

    庞小南随老板走进了后厨，看到了一砧板的五花肉。

    “这是要做什么菜啊？”

    “红烧肉。”

    老板开始继续他的工作，看了一眼庞小南，又道：“会切菜吗？把五花肉切成小块。”

    “好咧。”

    庞小南系上围裙，卷起袖子，开始挥舞菜刀。

    “我看你不像生手，怎么，平常也在家里做饭？”

    老板看着庞小南熟练的刀功，不禁有些好奇。

    “实话告诉你，我的厨艺还拿的出手，只是跟你比，有些差距，所以我今天就是要看看，到底差哪了。”

    庞小南没有停下手里的动作，那一整块硕大的五花肉，在他的菜刀之下，化成了3厘米见方的小块。

    “做菜没有什么诀窍，主要是用心，比如这个红烧肉，大部分都知道做，但是做出来的味道千差万别，你知道为什么吗？”

    老板自己在配置红烧肉的香料，“你比如说这香料，很多人就没有概念，现在很少人还用桂皮八角什么的，都是直接用那些现成的五香粉，那能一样吗？”

    “是啊，现在什么东西都讲究速成了，”庞小南深有同感，“除了调料，这红烧肉还有什么秘诀吗？”

    “当然有了，你记好了，等下这红烧肉就交给你来做了。”

    “好的，没问题。”

    庞小南一听到老板要教他做红烧肉的秘诀，立马就来了精神，毕竟这是他的最大业余爱好。

    “第一个秘诀，分量要合适。所谓分量合适就是一次烧的红烧肉要合适，不能太多也不能太少，否则香味就会出不来，很多人在家炒菜就是喜欢一次炒太多，这就是你炒出来的菜不好吃的原因。”

    “比如这个调料，放少了出不来味，放多了抢味，这也是分量没有把握好。”

    老板把香料准备完毕，开始认真的教导起庞小南。

    “第二个秘诀就是食材了，高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式，你看我用的五花肉，这可是正宗土猪肉，比那些饲养的猪肉天生就具有更好的口感。还有，红烧肉必须用五花肉，太肥或者太瘦都是不行的。”

    “第三个秘诀是先炒再炖，做红烧肉先煸炒一下再炖，炒的时候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出来，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻。”

    “第四个秘诀是上色要均匀，一个菜色香味俱全，才是好菜，上色不均匀，看起来就没有食欲，所以不管你是炒糖色上色还是酱油上色，一定要翻炒均匀，让色道看上去到处都一致。”

    “第五个秘诀是一次性加足水，五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转小火慢炖，让肉充分炖烂入味。水放少了容易糊锅，如果中途再加水的话就会影响肉质的口感。”

    “第六个秘诀是火候掌控，一般炖红烧肉的火力是，两头大火中间小火，就是加水后先大火烧开，再转小火慢炖大概30分钟，最后再转大火收汁。”

    “第七个秘诀是下配料的先后顺序，加水炖的时候就可以放入冰糖，冰糖可以使红烧肉的色泽更透亮，然后在出锅前再放盐调味，一定不能过早放盐，否则会破坏肉质的鲜嫩度，这样烧出来的红烧肉才完美。”

    “都记住了吗？”

    老板看着庞小南的眼睛。

    “记住了，不愧是大厨！”

    庞小南冲老板伸出了大拇指。

    “老板，你这肉好像只够做一锅啊，到时卖给谁啊？”

    庞小南看着锅里的五花肉，这个分量最多分出三四碗的样子。

    “你以为我这里卖大份呢，每个人就分一小碟，一碟几块的样子。”

    “原来这样啊，人人有份。”

    一个上午，庞小南就做了一个红烧肉，其余时间，都是帮助老板切菜配菜，他发现老板配菜十分讲究，这也是做出来的菜那么精致的原因。

    快到中午时分，店子里陆陆续续来了客人。

    “老板，今天有什么吃啊？”

    第一个进来的是一个长发飘逸的中年人，很瘦，有点艺术家的气质。

    “今天吃红烧肉。”

    老板冲中年人笑了笑，看来是熟客。

    “哇，今天伙食不错啊，给我来一份。再加一碟香菇酱。”

    中年人坐到了靠近厨房的一张小桌子上。

    “好的，马上来。”

    很快，老板端着一碗白米饭，一碟红烧肉和一碟香菇酱送到了中年人的面前。

    中年人看着那晶莹剔透的红烧肉，不禁咽了咽口水。

    他迫不及待的夹了一坨红烧肉丢进嘴里。

    “哇，太美味了，色泽红润，口味浓郁，酱香四逸，肥而不腻，瘦而不柴……老板，你这红烧肉，搞得我三月都要不知肉味了！”

    中年艺术家的赞美之词几乎把红烧肉的特点给概括殆尽了。

    老板冲庞小南扬了扬眉毛，“怎么样，名师出高徒吧？”

    庞小南乐了，“这谁啊？”

    “他就住在附近，是个画家，据说一张画卖几十万呢。”

    只听得画家在那里高喊，“老板，你这红烧肉的分量太少了，再给我来一份，我又不是出不起价！”

    “对不起，知道你有钱，不过我这红烧肉限量供应，一个人就一碟。”

    老板毫不讲情面的回了过去。

    “哎，可惜了……”

    画家摇了摇头，他显然知道无名小店的规矩，所有的菜式，都是一人一份，这么多年了，都没有例外过。

    店里的客人越来越多，外面还排起了队，可见小店的生意非常好，因为是限量供应，所以店里的气氛并不慌乱。

    外面的客人，总要等到里面的客人出去，有了空位之后，才能进来，这是老板定下来的规矩，据说是遵照古礼“食不语”，让用餐的客人尽情的感受饭菜的美味。

    不过还是有人忍不住吃两口就要赞叹几句，老板也不加阻拦，毕竟，不能阻止客人说自己做的饭菜好吃，不能抒发内心的情感的话，吃起来也不畅快。

    庞小南帮着老板传菜端盘，而老板看见生意太好，又主动炒了几个菜。

    终于，接近下午一点钟，店里的客人才有了稀疏的迹象，可是进店的客人还是络绎不绝，只是排队的人没有了，因为有人赶着上班。

    “你怎么每天不多准备几个菜呢，生意这么好，都能卖掉的。”

    庞小南边抹桌子边和闲下来的老板交谈。

    “人的精力有限，我如果多做几个菜，就要分摊一部分精力，不能保证每个菜都好吃。”

    老板悠闲的点了根烟。

    “你是指做菜要用心吧？”

    “没错，用心做出来的菜，才能打动人的内心。”

    “高！”

    忙到现在，庞小南也还没吃饭。

    “说好了请我吃饭的，可是饭菜都卖光了，你请我吃什么？”

    庞小南刚刚在后厨负责打饭，饭桶已经一粒米都不剩，菜也是卖了个精光。

    不过奇怪的是，庞小南却不怎么感到饿，一是他气满不思食，二是他在厨房闻到的饭菜香，似乎有充饥的作用。

    “我给你做个拉面！”

    老板笑了笑，脸上的刀疤越发深刻，他随即起身向厨房走去。

    老板的拉面水准依然没有让庞小南失望，“再来一碗！”

    “去，我这里都是限量供应，你刚刚不是听到了吗？”

    庞小南失望的摸了摸肚子，问道：“你这每天随心所欲的出菜，客人没有意见吗？”

    “我可不是随心所欲的出菜，我每天的菜谱都是按照气候、节气、天气来搭配的。”

    老板指着墙上的挂历，“现在是开春的时候，乍暖还寒，所以我今天的菜式，主要是温补的菜系。”

    “菜要好吃，除了味道，配合时令也会让人的身心感到愉悦。”

    “行行出状元啊。”庞小南由衷的佩服道。

    没想到老板做菜，还按照菜的特性来搭配，这就跟看病救人一样，把客人当成了真正的上帝。

    “怎么样，有没有兴趣过来帮忙啊？”

    老板经过上午的考察，发现庞小南的天赋有的培养。

    “我真的没时间……”

    “行了，看出来了，你不是普通人。”

    老板的眼睛很毒，早就看出来庞小南不是简单的大学生，他的身上有不可告人的秘密。

    在无名小店又待了一会儿，庞小南告别了老板，走出了店子。

    “治大国若烹小鲜……”

    庞小南在无名小店感受到这样一种道理，他知道接下来的路该如何走了。

    庞小南没有直接去美界公司接张萍，而是来到了东力军校附属医院。

    医院的业务依旧繁忙，不过邱医生现在是总算闲了下来，他招了几个助手，很多事物都交由助手去做了。

    这几个助手也很不简单，都是在各个医科领域大放异彩的人物，所以邱医生也是乐得放手。

    庞小南轻车熟路的找到了邱医生，邱医生正在小憩，经典的姿势，一手撑在椅子的扶手上，手掌托着腮帮子。

    “邱医生，邱医生……”

    庞小南轻轻的呼唤着邱医生。

    “小南啊，你来了……”

    邱医生从睡梦中醒来，坐正了身子。

    “你现在悠闲的很，没事就在办公室睡觉。”

    庞小南取笑道。

    “我这也是忙里偷闲，不过可能是年纪大了，精神没有那么好了。”

    邱医生拿了一张餐巾纸，擦了擦口水。

    “我今天来，主要是跟你打听一个人。”

    庞小南打了个哈欠，伸了个懒腰，他被邱医生的老态龙钟给感染了。

    “谁啊。”

    “汉密尔顿克斯教授。”

    “哦？你找他有什么事？”

    “他人在哪里，我有学术上的事情想请教他。”

    据邱医生介绍，汉密尔顿克斯教授虽然不在华海市，不过他的实验室就在华南州的南开部敦县，离华海市也就80公里的距离。

    这些年，汉密尔顿克斯教授的全部精力都放在了平行世界的穿越上面，很少带学生，也很少出现在公共场合，一般人想要见到他难如登天。

    庞小南找汉密尔顿克斯教授，正是为了平行世界的事情，他想看看汉密尔顿克斯教授的研究到了何种程度，是不是能在短期内有重大的突破。

    虽然庞小南是通过不可思议的力量来到了这个世界，不过他相信，总有科学的办法让他回到过去，回到来时的地方。

    最后，邱医生把汉密尔顿克斯教授的私人电话给了庞小南，“你和他联系吧，他应该不会拒绝你，毕竟，你救过他。”

    得知了汉密尔顿克斯教授的消息，庞小南很高兴，又问邱医生道：“最近没有什么疑难杂症需要我出手吗？我这个特聘专家可是快成摆设了。”

    邱医生哈哈一笑，说：“你放心，就算是个摆设，也不会少了你的工资！”

    “疑难杂症有一些，不过呢，医院的专家教授也不是吃素的，大部分他们都能治好，实在没辙了，才会劳你大驾，对了，最近有一个外科手术，挺为难的，到时候会通知你过来会诊。”

    “好的，时刻准备着。”