第39章 我只是还没准备好

    话说简短，转眼便是中秋节当天。

    楚辞中午吃完饭，就被车接到了工程部食堂，准备做大席。

    葛师傅也已经准备好了。

    让楚辞意外的是，工友们今天并没有休息，而是还在现场施工。

    葛师傅倒是做出了解释。

    “工程吃紧，进度不能停，所以后方要照顾好工人的情绪，让大家能鼓起力气接着干。”

    “不过下午三四点就能休息，工人们去洗洗就可以来等着吃饭了。”

    “咱们也抓点紧吧。”

    楚辞点点头：“那就开干吧！”

    昨天准备的充分，今天就可以宽松一些。

    葛师傅先将冰箱里的食材取出，楚辞则在一旁起锅烧水。

    先做简单的炖菜。

    楚辞调制出简单的红烧汤，将四喜丸子全部倒入，小火咕嘟着。

    葛师傅在一旁改刀切配菜。

    牛肉切片，猪耳朵切段，猪肝切片，大肠切块。

    银耳水发，芹菜切段，大葱切丝，虾仁解冻，鸡胗切花，排骨切段准备焯水。

    再加上最常见的三种配菜，青椒片，胡萝卜片，洋葱片。

    楚辞这边开始熬麻辣料。

    此物可以两用，麻辣鱼和水煮肉片都可以放。

    而且冷热均可以用，麻辣猪耳朵也需要它。

    先在大盆中准备粗颗粒的花椒和麻椒，再放入干辣椒碎，要最辣的那种。

    接下来加入明油，生油熟油都可以，楚辞选择的是昨天炸酥肉剩下的油。

    再加入白酒，然后搅拌均匀，这一步是避免后面炸糊。

    起锅烧油，用的还是炸酥肉剩下的油，油中加入一把香菜一把洋葱一把小葱一把芹菜叶。

    将配料榨干，香味全部榨出来，变成焦黄色，干瘪不堪就可以捞出了。

    油温七成热，便可以浇油了。

    楚辞一勺一勺的往大盆里捞油，同时缓慢搅动盆里的辣椒花椒麻椒。

    白酒和凉油的作用此刻就显现出来了。

    放心大胆的加油，原材料是不会糊的。

    在浇油的过程中，锅内会散发水汽，这是正常现象，不必惊慌。

    最后锅里剩下的底油继续加热，到八成热的时候全部倒入盆中。

    “刺啦～”

    最后的高温将彻底的激发麻辣料的香味，达到最顶级的麻辣风味。

    接着搅拌麻辣料，让麻辣料受热均匀。

    等到油温变凉，麻辣料便好了。

    顿时，香辣和麻辣的味道充满整个厨房！

    那浓厚的香气，让只是站在门口，闻到气味的赵梦竹立刻红了脸。

    “好辣，但是好香啊！”

    泛着红油的大盆里，香料还在微微晃动，满是无敌的诱惑力。

    这一手实实在在的把葛师傅给镇住了。

    虽然他也会做麻辣口味的菜肴，但是像楚辞这样熬麻辣料，动作熟练，信手拈来，胆大心细的操作，那是只有在川菜行业浸染多年的厨师才有的状态，葛师傅是万万不能的。

    这小子，难道是个隐藏的川菜大师傅？

    葛师傅思前想后，试探性的问道：“楚辞啊，你这麻辣料...”

    楚辞这边被辣的睁不开眼，躲到旁边流眼泪。

    “啊？你想要配方啊，我告诉你，花椒和麻椒是一比一...”

    葛师... -->>
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