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第159章 做还是不做?

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    第159章 “做”还是“不做”?

    “味道怎么样?”秦天看着俩女问道。

    “很好吃!”欧阳慕雪低着头扒饭,满嘴里塞着饭菜。

    “呵呵,好吃就多吃点儿。”秦天点头说道。

    “挺不错的,要不以后换你煮饭做菜?”薛梦瑶开玩笑的说道。

    “好啊。”某男彻底没有节操了。

    “……”

    “你是怎么做出这般好吃的味道的?”欧阳慕雪眨着眼睛看着秦天问道。

    “这个嘛,一般人我是不告诉的,既然你这么问了,那我就勉强的说吧。”秦天整理了衣服,然后一脸得意的说道:“不是我说啊,这煮饭做菜对我来说,除了医术之外最拿手的了。”

    俩女听到秦天如此自夸,再一次翻了白眼。

    “煮饭不用说了,道理很简单,清水把米洗过,然后晾干,这样外干而内湿。这样有什么好处呢?第一,气味会被洗掉,尤其是异味。第二,因为米吸收了水分之后就会达到饱和的状态,这样煮熟后就会散发出米的香味。所以你们才会吃到香味可口的米饭了。”

    “原来是这样。”薛梦瑶轻轻的点了点头。

    “完全搞不明白。”欧阳慕雪无奈的叹了一口气。

    “那这些菜呢?”薛梦瑶指着饭桌上的青菜问道。

    “很简单,做菜的技能只要你掌握了,外加你适当的控制,调料的分配和时间,基本上做出香味可口的饭菜是没有任何问题的。”秦天见对方仍然不解的神色,连忙耐心解释道:

    “做菜的方法你知道有多少种吗?”

    薛梦瑶茫然的摇了摇头,秦天也不在意。

    “一共有十八种。”秦天继续解释道:“拌、炝、煎、炸、炒、生炒、爆、扒、烩、扣、熬、焖、镶、煮、蒸、氽、浸、蘸。”

    “不是吧,这么多?!”欧阳慕雪听到秦天的解释,小脸上忍不住暗暗咂舌。

    “当然。而且不同的菜有不同的做法,不同的做法也会产生不同的口味儿。所以煮饭做菜中的做,一共包含了我之前提到的十八种做法。”

    “煎、炸、炒、爆和拌这些我知道,但其他的我没有听说过。”薛梦瑶也是一脸的吃惊。

    “呵呵,一看你们就是外行人。”秦天一脸得意的说道:“炝菜的制法是将原料用开水稍烫或温油稍炸,沥去水、油,趁热(也可晾凉,视需要而定)将以花椒油、花椒面为主的调料拌入并稍放片刻,使味渗透即成。”

    薛梦瑶听到秦天的解释,顿时眼前一亮。

    “烩是将数种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。”秦天继续介绍道。

    “那我们平常吃的那些麻辣烫算不算汤汁菜啊?”欧阳慕雪忽然问道。

    “算是。”秦天并未因此而中断自己的语气,而是继续侃侃而谈:“焖一般是将原料用油锅加工成半成品,然后放在锅里,加少量的汤汁和适量的调味品煮开后,用微火焖烂,“... -->>
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