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第734章 对答如流(求月票!)

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    孟畅的这段开场白讲完之后,很多原本眉头紧皱、觉得不靠谱的投资人,态度也缓和了许多。

    所有人都开始认真听着。

    孟畅非常放松,完全没有任何压力,开始侃侃而谈“冷面姑娘”的商业模式。

    总体讲述的内容,跟他见到贺得胜时讲得差不多,只是很多细节讲得更加详细了。

    因为之前见贺得胜的时候,时间有限,只能把所有内容压缩到半小时以内。

    但现在既然是发布会,那么时间太短肯定不足以产生效果,于是孟畅就把时间延长到了近2个小时。

    所有的内容,被分成了三个大部分。

    第一个部分,论证“烤冷面”的巨大市场需求,以及“冷面姑娘”将给烤冷面乃至快餐行业所带来的改变。

    市场现状方面还是那几点,主要是烤冷面不卫生、难以保证口味、花样单一,而目前互联网+餐饮是一个巨大的风口。

    在这一阶段,“冷面姑娘”的任务是通过产品和营销,打造出一个能够跟“烤冷面”这一传统食物挂钩的品牌概念,也就是让所有人一听到“烤冷面”,就下意识地联想到“冷面姑娘”。

    第二个部分,“冷面姑娘”这个品牌建立起来之后,围绕这一品牌概念做出拓展,并开展多种中式快餐经营模式。

    围绕“冷面姑娘”这一品牌和概念,生产周边的快餐产品,比如卷饼、肉夹馍、配餐、粥、凉面等等。

    这些产品将作为“烤冷面”这一招牌美食的补充,并逐渐将顾客心中对“冷面姑娘”的认知,从一个单纯的烤冷面品牌进化到快餐品牌。

    第三个部分,“冷面姑娘”在快餐行业站稳脚跟之后,以此为契机拥抱互联网生态,打通线上与线下、餐饮与互联网、用户与平台之间的壁垒,也就是所谓的“多维聚变”。

    因为“冷面姑娘”所代表的是一种生活方式,是互联网思维,所以用户们会天然地接受这种“多维聚变”的模式。

    比如说,可以做中央厨房、外卖送餐、美食点评等等产业,通过内容积累的方式来不断拓展“冷面姑娘”这个品牌的概念和护城河。

    在讲解的过程中,孟畅把一些比较抽象的概念讲得通俗易懂,还引用了不少互联网大佬的名言,让在场的不少投资人频频点头。

    而对于一些可能会有所争议的地方,孟畅提前就解释了,直接堵死了其他人想要质问的路。

    “可能有人会问,‘冷面姑娘’只是做烤冷面的,你们如此重视营销和品牌建设,甚至打算为此耗费巨资,这有意义吗?是不是在炒作?”

    “我想反问大家一个问题:我们都知道‘产品为王’,那么谁知道‘产品’的确切定义是什么?”

    “有人认为,营销和产品是完全相反的两极,做了营销就不能再做产品。我觉得,这种认知是狭隘的。”

    “产品,其实是实物与概念的总和。”

    “就像我们买菠萝手机,我们买的既是实物,也是概念。如果它没有概念,那么它的价值至少要缩水三分之一。”

    “所以,我们互联网企业之所以如此重视营销,并不是因为我们要炒作,要以次充好,而是因为我们要打造一个有护城河的商业模式,就必须平衡‘实物’与‘概念’之间的关系,这才叫做好产品。”

    “我们把‘冷面姑娘’这个品牌和烤冷面的这种传统小吃给结合起来、深度绑定,那么我们就打造出了护城河,以后顾客想吃烤冷面的时候,第一反应就是来吃‘冷面姑娘’的烤冷面。这种营销当然是有意义的,怎么会是炒作呢?”

    “炒作,是不顾一切地追逐热度和流量,至于这种热度和流量来了之后怎么利用,没有规划;而我们的营销,是打造一种品牌概念,是我们产品的一部分。”

    “可能也有人会问,烤冷面就是一个小吃,哪怕它再好吃,最多也就是一周吃一顿,怎么可能当饭吃呢?”

    “事实上,‘冷面姑娘’是绝对不鼓励顾客把烤冷面当饭吃的。因为这既不营养也不健康,更不符合大部分人的饮食习惯。”

    “‘冷面姑娘’的烤冷面,实际上它只是一个招牌、一个概念、一个明星单品,而不是唯一。”

    “在第一阶段,我们不仅会有各种口味的烤冷面,也会有小菜、粥、冷面、甜品等其他配餐;在第二阶段,我们的目标是打造中式快餐品牌,包括卷饼、焖饭等等,这都是我们餐品的一部分。”

    “那么,为什么我一直反复强调‘烤冷面’这个概念呢?因为‘烤冷面’是我们破局的切入点。”

    “如果我们一上来就嚷嚷着要做中式快餐,那一定会死得很难看,因为中式快餐的竞争对手是在太多了,我们没有一个能让所有消费者快速记住的记忆点。”

    “而死磕‘烤冷面’这个概念,能够极大地降低消费者对‘冷面姑娘’这个品牌的认知难度和记忆成本。”

    “我们强调‘烤冷面’,就意味着我们的直接竞争对手不是那些中式餐饮品牌,而是路边那些没名字、不卫生的路边摊烤冷面。这就是在充分发挥我们的比较优势。”

    “首要目标是,获客。先做出差异化和特色,让顾客认识、记住,之后才是去丰富布局,往更加长远的方向去考虑。”

    “可能又有人要问,‘冷面姑娘’跟摸鱼外卖相比,区别在哪呢?同为腾达旗下产品,会不会有所冲突?”

    “我的答案是,‘冷面姑娘’会专注于‘快餐’,而摸鱼外卖严格来说,应该是‘套餐’或者‘简餐’。就像牛排披萨和炸鸡汉堡一样,品类不同,互不干扰。”

    “‘冷面姑娘’和摸鱼外卖,甚至包括市面上的大多数餐饮模式,都不构成直接的竞争关系,我们属于错位竞争,各自去抢各自的目标用户。”

    “可能还有人要问,你一个做烤冷面的,说什么‘多维聚变’啊?你连第一家烤冷面的门店都还没做... -->>
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