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第1786章 难吃

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    “我的肥肠啊!”看着萧鹏清洁羊肠,乔尔乔斯一脸痛苦,他最喜欢吃的就是羊肥肠,又粗脂肪又多,吃起来特别可口,他害怕萧鹏把这羊肥肠给做难吃了。

    萧鹏从羊腹腔靠近脊骨的两侧切下来两条脆嫩的里脊肉,又从羊脖子上割下两条羊脖肉,切碎后拌入葱蒜盐一起剁成肉馅,然后又在旁边用锅炒了炒面粉,做了一些炒面:“炒面不该这么简单的,只能将就一下了。”

    众人一头雾水,看着萧鹏把炒面和肉馅和在一起,然后把肥肠一头扎起,把肉馅装入其中,做成肉-肠。

    乔尔乔斯还不明白萧鹏让他点烤炉干什么,就看到萧鹏把羊肝洗净之后直接塞入羊肠里:“乔尔乔斯,直接拿去烤二十分钟。”

    乔尔乔斯摇头道:“姐夫,羊肝一烤就烤干了,别说二十分钟了,烤五分钟后颜色也就会变黑,就失去了它原来的美味了。”

    萧鹏无语道:“让你去烤你就去!没看到我用羊肠把羊肝包裹起来了么?这样的话羊肝有了羊肠的包裹,就不会烤干烤黑,而且羊肠里面的脂肪受热融化后会进入羊肝,完美的解决羊肝噎人的问题,你去烤一下就知道了。这叫做‘羊肝包油’,一只羊的羊肝才多大?能吃到这道菜的机会可不多!你别身在福中不知福!”

    乔尔乔斯点点头,拿着包裹好的羊肝屁颠屁颠的跑了出去,萧鹏却微微皱眉,他发现乔尔乔斯的跑起来有点别扭,好像右脚有问题。

    不过这时候也不是他操心这个的时候了,接下来做什么?必须是‘手把肉’了。

    说起来手把肉是蒙族最著名的美食,也是蒙古族千百年来的传统食物。

    其实手把肉的做法真的是最简单不过了,就是把刚宰好的羊肉剔骨,然后冷水下锅,放点盐煮熟就行了,有的人甚至连盐都不放,但是不少人都会在凉水里加上一些酸奶或者羊奶,这样煮起来羊肉味道更鲜嫩。

    就这么简单煮好的羊肉用手抓着用刀子剔着吃,在蒙族那边吃这个可是很讲究的,客人可不能自己上手随意挑选肉吃,而是主人根据客人的年龄选择不同部位的羊肉,不过在这里就没有那么多讲究了。

    煮手把肉的时候萧鹏也没闲着,把羊血里加入盐、葱花、水以及面粉调成血浆,灌入洗干净的小肠里。

    其实他做的很不正规,正经八经的做法是用沙葱和荞面粉,但是这里没有,只能这么将就一下下了。灌好的小肠两头用线扎好,就成了血肠。不过这时候还不能着急煮,要等手把肉煮好之后,用煮手把肉的肉汤和刚才灌的肉-肠一起来煮,这样味道更加的香美。

    肉都处理好了,主食干脆就做‘黄油卷子’,用温水和面擀成薄薄的面饼,然后把黄油加热融化后倒在擀好的面皮上,再撒上面粉把黄油均匀铺好,卷成十公分左右的长条放在锅里蒸熟。

    卡汀娜他们这

    些人是第一次见到‘蒸’这种烹饪方法,觉得太神奇了。

    西方厨师非常看不上‘蒸’这个烹饪方式,认为这很古怪,食物在烹饪之后既没有褐变又没有焦糖化,就像外国人遵从的‘美拉德反应’一样,他们认为这种烹饪有明显的不足。但是最近几年,随着科学进步,很多西方厨师发现‘蒸’这种烹饪方式温度恒定,不像炒、烧、煎、炸、烤那样难以把控温度,所以也开始使用‘蒸’来烹饪了。

    在八十年代的星条国,那时候华夏和星条国刚刚建交那阵子,星条国也是很流行‘蒸’的,他们认为这是一种健康的饮食方式,那个阶段就像每个星条国人都在蒸东西吃。但是过了这个流行趋势之后,星条国人认为还是‘肥宅快乐水’和汉堡包更适合他们。也就放弃了这种做法。

    而西方厨师不喜欢蒸还有一个原因就是采用‘蒸’这种料理方式,他们无法把食物做的很漂亮,他们的价值也就无法得到体现,所以最后也就干脆放起了这种烹饪方式。

    而华夏人使用‘蒸’的烹饪方式说白了也是因为‘穷’,华夏烹饪里有个说法,叫做‘天下万物为我用’,为了获得更多的食材,在华夏人眼里,只有没有找到料理方式的食材,而没有不能吃的。而‘蒸’这种烹饪方式比烤或者别的烘焙方式更加的省油,能弥补资源不足燃料短缺的局面,所以华夏有了‘蒸’文化。

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