第1786章 难吃

    “我的肥肠啊！”看着萧鹏清洁羊肠，乔尔乔斯一脸痛苦，他最喜欢吃的就是羊肥肠，又粗脂肪又多，吃起来特别可口，他害怕萧鹏把这羊肥肠给做难吃了。

    萧鹏从羊腹腔靠近脊骨的两侧切下来两条脆嫩的里脊肉，又从羊脖子上割下两条羊脖肉，切碎后拌入葱蒜盐一起剁成肉馅，然后又在旁边用锅炒了炒面粉，做了一些炒面：“炒面不该这么简单的，只能将就一下了。”

    众人一头雾水，看着萧鹏把炒面和肉馅和在一起，然后把肥肠一头扎起，把肉馅装入其中，做成肉-肠。

    乔尔乔斯还不明白萧鹏让他点烤炉干什么，就看到萧鹏把羊肝洗净之后直接塞入羊肠里：“乔尔乔斯，直接拿去烤二十分钟。”

    乔尔乔斯摇头道：“姐夫，羊肝一烤就烤干了，别说二十分钟了，烤五分钟后颜色也就会变黑，就失去了它原来的美味了。”

    萧鹏无语道：“让你去烤你就去！没看到我用羊肠把羊肝包裹起来了么？这样的话羊肝有了羊肠的包裹，就不会烤干烤黑，而且羊肠里面的脂肪受热融化后会进入羊肝，完美的解决羊肝噎人的问题，你去烤一下就知道了。这叫做‘羊肝包油’，一只羊的羊肝才多大？能吃到这道菜的机会可不多！你别身在福中不知福！”

    乔尔乔斯点点头，拿着包裹好的羊肝屁颠屁颠的跑了出去，萧鹏却微微皱眉，他发现乔尔乔斯的跑起来有点别扭，好像右脚有问题。

    不过这时候也不是他操心这个的时候了，接下来做什么？必须是‘手把肉’了。

    说起来手把肉是蒙族最著名的美食，也是蒙古族千百年来的传统食物。

    其实手把肉的做法真的是最简单不过了，就是把刚宰好的羊肉剔骨，然后冷水下锅，放点盐煮熟就行了，有的人甚至连盐都不放，但是不少人都会在凉水里加上一些酸奶或者羊奶，这样煮起来羊肉味道更鲜嫩。

    就这么简单煮好的羊肉用手抓着用刀子剔着吃，在蒙族那边吃这个可是很讲究的，客人可不能自己上手随意挑选肉吃，而是主人根据客人的年龄选择不同部位的羊肉，不过在这里就没有那么多讲究了。

    煮手把肉的时候萧鹏也没闲着，把羊血里加入盐、葱花、水以及面粉调成血浆，灌入洗干净的小肠里。

    其实他做的很不正规，正经八经的做法是用沙葱和荞面粉，但是这里没有，只能这么将就一下下了。灌好的小肠两头用线扎好，就成了血肠。不过这时候还不能着急煮，要等手把肉煮好之后，用煮手把肉的肉汤和刚才灌的肉-肠一起来煮，这样味道更加的香美。

    肉都处理好了，主食干脆就做‘黄油卷子’，用温水和面擀成薄薄的面饼，然后把黄油加热融化后倒在擀好的面皮上，再撒上面粉把黄油均匀铺好，卷成十公分左右的长条放在锅里蒸熟。

    卡汀娜他们这

    些人是第一次见到‘蒸’这种烹饪方法，觉得太神奇了。

    西方厨师非常看不上‘蒸’这个烹饪方式，认为这很古怪，食物在烹饪之后既没有褐变又没有焦糖化，就像外国人遵从的‘美拉德反应’一样，他们认为这种烹饪有明显的不足。但是最近几年，随着科学进步，很多西方厨师发现‘蒸’这种烹饪方式温度恒定，不像炒、烧、煎、炸、烤那样难以把控温度，所以也开始使用‘蒸’来烹饪了。

    在八十年代的星条国，那时候华夏和星条国刚刚建交那阵子，星条国也是很流行‘蒸’的，他们认为这是一种健康的饮食方式，那个阶段就像每个星条国人都在蒸东西吃。但是过了这个流行趋势之后，星条国人认为还是‘肥宅快乐水’和汉堡包更适合他们。也就放弃了这种做法。

    而西方厨师不喜欢蒸还有一个原因就是采用‘蒸’这种料理方式，他们无法把食物做的很漂亮，他们的价值也就无法得到体现，所以最后也就干脆放起了这种烹饪方式。

    而华夏人使用‘蒸’的烹饪方式说白了也是因为‘穷’，华夏烹饪里有个说法，叫做‘天下万物为我用’，为了获得更多的食材，在华夏人眼里，只有没有找到料理方式的食材，而没有不能吃的。而‘蒸’这种烹饪方式比烤或者别的烘焙方式更加的省油，能弥补资源不足燃料短缺的局面，所以华夏有了‘蒸’文化。

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