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288.第288章 自制葡萄酒

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    相比宿梓墨难得休假,留在家中惬意与人下棋,穆凌落可就忙碌得多。

    她先是打算做葡萄酒的,因为葡萄酒的方法制法很简单,她以往有个室友就喜欢自制葡萄酒,说是干净放心。

    她先是把摘下来的葡萄都统统剪掉果蒂,“四叔,四婶,这葡萄可千万不要弄破皮了,不然味道就不那么醇正了。”

    穆四郎和方梅都谨慎地点头,分别拿起剪刀开工,他们动作很快。

    穆凌落在买来的木盘里放入细盐,再兑入水,让他们把葡萄都给倒入木盆里,再细细地搓洗表面,保证它们表皮的干净。

    “为什么一定要盐水啊,阿落?”方梅有些不明白。

    “因为盐水可以把葡萄洗得更干净,很多看不见的灰尘和其他有害的东西,都能用盐水消毒掉。好了,等泡完一刻钟,我们再来洗,四叔,这里就先交给你了,我和四婶去准备其他东西。”穆凌落说罢,就与方梅再去厨房里弄其他东西。

    等她们拿着筲箕等物回来,穆四郎已把所有木盆里的盐泡葡萄洗好了。他们用筲箕把洗干净的葡萄沥水,再全部放入木盆里。

    接下来就是要捏碎葡萄了,以前大作坊里有人工踩碎的,但到底不干净。穆凌落特地让人做了个木饼,类似于锅盖的圆形,上头则是一个木头把手,他们主要用握着把手,把木饼往木盆里碾压,只要力道合适,就能把葡萄都给碾碎,而且不会溅出来。

    等碾碎后,葡萄皮、葡萄籽和果肉都全部留在盆里,然后按照六斤葡萄对一斤白糖的比例,用木棍搅拌均匀,保证白糖完全融化。

    为了制酒,后面穆凌落还特地让人挖了地窖,用以储存果酒。

    地窖里早已放上了消毒好的酒缸,他们只要把弄好了的倒入酒缸里,再密封发酵就可。因为后面还要对过滤残渣,为了方便起见,她用的不是大酒缸,而是中号酒缸,这样就能搬起倾倒。至于大酒缸是用来后期储存酒用的。

    地窖的范围很大,用的是青石板装饰的,倒是极为通风。

    等弄完这一切后,穆凌落这才松了口气,“终于弄好了,照现在的天气温度来看,大概二十来天的样子就能启封过滤了。”

    “这样真的可以变成果酒吗?我还是第一次看到酿酒呢!”穆四郎感叹道。

    这年头,酿酒就跟厨艺等技艺一样,是家里不传秘术。但凡会酿酒,哪里还是在家里做农活干苦力,过得日子不知道有多轻松。

    穆凌落笑道:“当然啦,明日我再教四叔如何做凤梨酒,今后咱们酒庄若是开启了,四叔可就是咱们的大师傅了。”

    穆四郎摇了摇头,“都是阿落你教我的,我哪里是什么大师傅。好了,我先收拾下,等会我去看看他们把山翻得如何了?”

    旁边准备用来种果树的山,现在请了村里其他人帮忙除草翻地,还要买果树秧子,种果树等,后面还有一大堆要忙活的事,这可是个大工程。

    穆凌落点了点头,转而就去寻宿梓墨。
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